Carpaccio de champignons

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Les ingrédients
400g de champignons des bois (girolles, cèpes et autres...)
2 échalotes
le jus de 2 citrons
6 cuillères à soupe d'huile
4 tiges de ciboulette
sel
poivre.

Préparation de la recette de Carpaccio de champignons

Nettoyez soigneusement les champignons sans les mouiller, en les essuyant délicatement dans un linge fin, aprés avoir supprimé la partie terreuse des pieds.
Faites-les blanchir pendant une minute, exepté les cèpes , puis jetez-les dans l'eau froide avant de les égoutter.

Coupez les champignons en lamelles et disposez-les sur un grand plat, pour qu'elles se chevauchent le moins possible.

Mélangez dans un bol le jus des 2 citrons, l'huile et les échalotes une fois hachées.
Répartissez cette sauce sur les champignons et laissez reposer le tout pendant 15 minutes. Ciselez les tiges de ciboulette, parsemez-les sur le plat. Salez, poivrez et servez aussitôt.