Mezedes (feuilles de vigne farcies)

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Les ingrédients
Pour 6 personnes:

40 feuilles de vigne trés tendres
2 gros oignons
1 gousse d'ail
2 cuilléres à soupe de persil + 2 cuilléres à soupe de plumet de fenouil + 2 cuilléres à café de menthe ciselés
le jus d'un citron
10cl d'huile d'olive
120grs de riz blanc
sel
poivre.

Préparation de la recette de Mezedes (feuilles de vigne farcies)

Faites cuire le riz dans de l'eau salée pendant 10 minutes, puis égouttez-le.

Ebouillantez les feuilles de vigne 1 minute. Rafraîchissez et égouttez-les, séchez-les dans un torchon.

Faites revenir les oignons et les gousses d'ail hachés dans deux cuilléres à soupe d'huile chaude.

Ajoutez le riz, le jus d'un demi-citron et les herbes ciselées. Mélangez sur feu doux, 3 minutes. Au besoin, rectifiez l'assaisonnement.

Otez les tiges des feuilles de vigne. Mettez une cuillére de farce vers la tige. Repliez les deux extrémités de la feuille sur la farce et roulez-la pour former un petit paquet.

Réalisez ainsi trente feuilles de vigne.

Tapissez le fond d'une sauteuse avec les dernières feuilles et rangez-y les feuilles de vigne farcies, serrées l'une contre l'autre.

Ajoutez le reste d'huile et de jus de citron. Mouillez d'eau chaude à hauteur et placez une assiette dessus pour empêcher les paquets de s'ouvrir lors de la cuisson. Couvrez et laissez cuire 45 minutes sur feu doux.

Laissez refroidir et placez pendant quelques heures au frais avant de déguster.