Salade de poireaux au fromage de chevre

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Les ingrédients
6 poireaux primeurs
1 sainte-maure (fromage de chévre cendré en forme de bûche)
20 olives de Nice
5 cuilléres à soupe d'huile d'olive
1 cuillére à soupe de vinaigre de vin
1/2 botte de ciboulette
1 pincée de paprika
sel
poivre moulu.

Préparation de la recette de Salade de poireaux au fromage de chevre

Nettoyez les poireaux, éliminez soigneusement les petites racines et les grandes feuilles vertes flétries. Découpez-les en tronçons de 5cm, rincez-les plusieurs fois, égouttez-les, puis faites-les cuire à la vapeur environ 10 minutes. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sel, le poivre moulu et l'huile d'olive. Rincez, épongez la ciboulette et ciselez-la finement. Découpez le fromage en tranches épaisses, puis chaque tranche en deux. Lorsque les poireaux sont cuits, disposez-les sur un plat, posez dessus les morceaux de fromage, les olives et arrosez de vinaigrette. Poudrez de paprika et de ciboulette ciselée. Dégustez tiéde ou froid.