Salade paysanne a la feta

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Les ingrédients
300grs de pissenlits
150grs de lardons fumés
180grs de feta
2 tranches de pain de campagne
3 cuilléres à soupe d'huile d'olive
2 cuilléres à soupe d'huile de tournesol
2 cuilléres à soupe de vinaigre
1 cuillére à café de moutarde
sel
poivre moulu.

Préparation de la recette de Salade paysanne a la feta

Coupez l'extrémité des pissenlits et racourcissez la base des feuilles de 2 ou 3cm. Lavez et essorez-les. Mettez-les dans un saladier, puis ajoutez la feta coupée en morceaux. Taillez les tranches de pain en cubes. Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde, du sel et du poivre; versez l'huile d'olive en émulsionnant à la fourchette, puis arrosez-en les pissenlits. Faites rissoler les lardons dans une cuillérée d'huile de tournesol bien chaude, réservez-les sur une assiette. Dans la même poële, faites chauffer la derniére cuillérée d'huile puis faites-y dorer les cubes de pain de campagne. Ajoutez les lardons tiédis dans la salade de pissenlits, remuez-la une derniére fois, puis répartissez-la dans les assiettes de service. Parsemez de croûtons chauds et servez aussitôt.