Salade de boulghour

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Les ingrédients
200grs de boulghour
1 botte de petits poireaux
2 tomates
4 cuilléres à soupe d'huile d'olive
le jus de 2 citrons
sel
poivre.

Préparation de la recette de Salade de boulghour

Mesurez le boulghour dans un verre doseur, puis mesurez 3 fois son volume en eau que vous mettez à bouillir dans une casserole. Ajoutez-y le boulghour. Laissez frémir jusqu'à compléte évaporation du liquide, tout en remuant réguliérement. Versez dans un saladier et arrosez aussitôt avec le jus de citron et l'huile. Salez, poivrez, puis mélangez longuement. Lavez et essuyez les tomates, coupez-les en dés aprés les avoir épépinées. Nettoyez et tronçonnez les poireaux. Faites-les cuire 5 minutes à la vapeur. Ajoutez les tomates et les poireaux dans le saladier de boulghour. Puis mélangez bien encore et laissez reposer pendant 30 minutes avant de servir à température ambiante.