Curry de carottes

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Les ingrédients
800grs de carottes
1 oignon
2 cuilléres à soupe de raisins de smyrne
1 cuillére à soupe de raisins de corinthe
1 cuillére à soupe de pignons
30grs d'amandes mondées
quelques brins de persil
1,5dl de thé
1dl de bouillon de volaille (préparé avec du concentré)
50grs de beurre
2 cuilléres à soupe de curry en poudre
sel
poivre. 1 salade verte.

Préparation de la recette de Curry de carottes

Au moins 30 minutes à l'avance, mettez les raisins à gonfler dans un grand bol de thé tiéde. Pelez les carottes, coupez-les en trés fins batonnets ou rapez-les assez gros. Pelez et hachez l'oignon. Hachez le persil. Triez, lavez et essorez la salade. Faites fondre l'oignon avec le beurre dans une poële pendant 8 à 10 minutes sur feu doux, puis ajoutez-y les amandes, pignons et raisins préalablement égouttés et séchés sur du papier absorbant; saupoudrez de curry et laissez cuire 1 ou 2 minutes en remuant sans arrêt. Ajoutez les carottes, du sel, du poivre et mouillez avec le bouillon chaud. Laissez cuire 7 ou 8 minutes à découvert sur bon feu. Aprés 5 minutes de cuisson, ajoutez le persil haché. Vous pouvez servir ce plat accompagné d'une salade verte.