Salade d'endives a l'orientale

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Les ingrédients
500grs d'endives
1 poire bien mûre
1 pamplemousse rose
1 citron non traité
12 dattes (fraîches de préférence)
1 cuillére à café de miel liquide
2 yaourts
2 cuilléres à soupe de vermouth
sel
poivre.

Préparation de la recette de Salade d'endives a l'orientale

Epluchez les endives, gardez les petites feuilles entiéres et coupez les plus grosses en deux dans le sens de la longueur. Lavez-les. Egouttez et épongez-les dans du papier absorbant. Pelez le pamplemousse à vif, c'est-à-dire en enlevant toutes les petites peaux blanches, puis séparez les quartiers. Epluchez la poire, coupez-la en deux pour ôter le coeur et les pépins, puis détaillez la chair en lamelles. Dénoyautez les dattes et coupez-les en gros morceaux. Lavez le citron et prélevez quelques zestes avec un zesteur. Pressez le jus dans un bol. Ajoutez le vermouth, le miel, les yaourts, du sel et du poivre dans le bol. Fouettez vigoureusement pour obtenir une sauce bien homogéne. Répartissez légumes et fruits dans des coupes, décorez avec des zestes de citron, et mettez au frais. Placez également le bol de sauce au réfrigérateur. Nappez de sauce juste au moment de servir.