Poularde au vin

Recevez notre Newsletter
chaque semaine

Les ingrédients
Pour 5 à 6 personnes: 1 poularde

sel
poivre
muscade
100grs de lard maigre
250grs de carottes
500grs d'oignons
1/2 verre de cognac ou d'eau de vie
beurre ou huile
thym
laurier
persil
2 gousses d'ail
3 morceaux de sucre
1 cuillére à soupe de farine
1/2 à 3/4 d'une bouteille de vin rouge.

Préparation de la recette de Poularde au vin

Découpez la poularde en 10 morceaux. Réservez. Taillez le lard en petits dés. Parez les carottes et coupez-les en rondelles un peu épaisses. Pelez les oignons et divisez-les en 2 ou en 4 s'ils sont trop gros. Faites-les doucement rissoler dans l'huile et le beurre avec les dés et gardez-les dans une assiette. Dans la même cocotte faites revenir les morceaux de poularde, versez le cognac et flambez. Puis retirez la viande et mettez à la place les carottes que vous faites rissoler également. Saupoudrez de farine. Mélangez. Disposez par-dessus les morceaux de volaille. Ajoutez sel, poivre, muscade, thym, laurier, persil, ail écrasé, le vin, le sucre, les oignons et le lard. Faites mijoter une bonne heure à petit feu et à couvert. Dégraissez la sauce. Disposez les morceaux de poularde sur le plat de service. Nappez avec la sauce. Décorez de croûtons dorés. Présentez à part les légumes choisis pour accompagner.