Ragout de coquillages et de crabe aux papillons

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Les ingrédients
300grs de pâtes farfalles
200grs de palourdes nettoyées
200grs de moules nettoyées
8 pinces de crabes
4 tomates
1 piment rouge
2 gousses d'ail
15cl de vin blanc sec
5cl d'huile d'olive
5cl de coulis de tomate
2 branches de basilic
sel.

Préparation de la recette de Ragout de coquillages et de crabe aux papillons

Faites ouvrir les moules et les palourdes dans un faitout sur feu vif en les prélevant au fur et à mesure. Filtrez leur jus. Ebouillantez, pelez, épépinez les tomates, et taillez-les en dés. Emincez le piment débarrassé des graines et du pédoncule. Pelez et hachez l'ail. Chauffez l'huile dans une cocotte et faites-y revenir l'ail et le piment sans colorer. Ajoutez les pinces de crabes et les pâtes crues, le coulis, le vin et le jus des coquillages. Versez de l'eau bouillante à hauteur des pâtes, salez un peu, mélangez. Couvrez et laissez cuire de 12 à 15 minutes à petits bouillons, jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé tout le liquide. Ajoutez les palourdes, les moules et les dés de tomate 3 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Servez directement dans la cocotte de cuisson aprés avoir ajouté les feuilles de basilic.