Oeufs a la diable

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Les ingrédients
Pour 4 personnes :

8 oeufs
500grs de pulpe de tomate
2 gousses d'ail
1 branche de romarin
1 petit bouquet de persil
40 grs de parmesan fraîchement râpé
sel
poivre
huile d'olive.

Préparation de la recette de Oeufs a la diable

Huiler largement l'intérieur d'un plat allant au four. Versez dans ce dernier la pulpe de tomate. Salez, poivrez. Cassez les oeufs un à un avec précaution pour les répartir sur la pulpe de tomate en évitant de crever les jaunes. Salez légèrement les oeufs. Saupoudrez-les abondamment de poivre moulu, d'ail et de persil finement hachés.

Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive et saupoudrez la surface de parmesan râpé. Mettez enfin dans un four chaud (200°) et laissez cuire environ 10 minutes.