Rognons au calvados

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Les ingrédients
3 rognons de veau
7cl de Calvados
2 echalotes
400grs de champignons
1 citron
80grs de beurre
150grs de créme fraîche
sel
poivre.

Préparation de la recette de Rognons au calvados

Dégraisser et couper en dés moyens les rognons. Hacher les échalotes. Couper le bout terreux des champignons, les laver et les arroser de jus de citron. Les couper en dés de même taille que les rognons. Les faire sauter à la poële dans du beurre jusqu'à évaporation. Saler et poivrer. Mettre les rognons à revenir à feu vif dans le beurre, compter 4 minutes de cuisson environ. Ajouter les échalotes, arroser de Calvados, flamber. Aussitôt le feu éteint, incorporer la créme fraîche et mélanger. Servir dans un plat chaud.