Crepes farcies facon pizzaiolo

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Les ingrédients
12 crêpes au persil (vous ajouterez un peu de persil ciselé à votre pâte)
100grs de mozzarella
150grs de jambon cru
4 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
1 piment rouge doux
2 cuilléres à soupe d'huile d'olive
50cl de lait
40grs de farine
30grs de beurre
sel
poivre
noix de muscade.

Préparation de la recette de Crepes farcies facon pizzaiolo

Préparez une béchamel. Dans une casserole, faites un roux avec le beurre et la farine. Versez le lait bouillant peu à peu sur le roux en remuant au fouet, portez à ébullition. Assaisonnez de sel, poivre, muscade. Faites cuire 1 minute à feu doux, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse, et laissez refroidir. Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Epépinez le piment, émincez-le. Lavez les tomates, coupez-les en quatre, ôtez les pépins. Coupez le jambon en julienne. Dans une casserole, faites revenir l'oignon, l'ail et le piment à l'huile d'olive, puis ajoutez le jambon. Laissez cuire 1 minute, incorporez les tomates, salez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Préchauffez le four à 180°. Taillez la mozzarella en petits dés. Garnissez chaque crêpe d'une couche de béchamel et de 2 cuilléres à soupe de préparation à la tomate, puis roulez-les. Etalez un peu de béchamel dans un plat à gratin, déposez-y les crêpes. Parsemez-les avec le reste de la préparation à la tomate et les dés de mozzarella. Enfournez, laissez cuire et dorer 15 minutes. Servez sans attendre, bien chaud.