Cotes d'agneau aux poivrons

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Les ingrédients
4 belles côtes premiéres
2 oignons moyens émincés
1 gousse d'ail écrasée
500grs de tomates, pelées, épépinées et grossiérement hachées
2 poivrons verts épépinés et coupés en lamelles
1 poivron rouge épépiné et coupé en lamelles
1 cuillére à café de coriandre en poudre
sel
poivre noir fraîchement moulu
15cl de vin blanc sec
1 cuillére à café de concentré de tomates.

Préparation de la recette de Cotes d'agneau aux poivrons

Chauffer l'huile dans une grande poële, à feu vif, et y faire revenir les côtelettes d'agneau jusqu'à ce qu'elles soient dorées des 2 côtés. Laisser les côtelettes dans la poële, baisser le feu, ajouter l'oignon et l'ail et couvrir la poële. Faire cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que l'oignon et l'ail commencent à dorer. Ajouter les tomates, les poivrons, la coriandre, le sel et le poivre. Couvrir et faire cuire 15 minutes encore. Enlever les côtelettes de la poële et les garder au chaud. Verser le vin dans la poële et, à feu vif, cuire la sauce jusqu'à ce que le liquide réduise de moitié. Ajouter le concentré de tomates et laisser cuire à feu doux, à découvert, pendant 5 minutes. Goûter et ajouter du sel et du poivre si necessaire. Ranger les côtelettes dans un plat de service préchauffé, les entourer de la sauce et servir.