Curry thailandais de porc aux cacahuetes

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Les ingrédients
1,500kg d'échine de porc
50cl de lait de coco non sucré
2 oignons
2 citrons verts
160grs de cacahuétes salées
4 cuilléres à soupe de curry
5cm de gingembre frais
1 bouquet de coriandre
3 cuilléres à soupe d'huile
poivre.

Préparation de la recette de Curry thailandais de porc aux cacahuetes

Mixez les trois quarts des cacahuétes rapidement pour obtenir une poudre grossiére. Pelez le morceau de gingembre, hachez-le finement. Dans une cocotte, faites revenir les oignons pelés et hachés et la viande coupée en dés avec l'huile. Arrosez avec le jus des citrons, poudrez de curry et remuez 2 minutes. Ajoutez dans la cocotte la poudre de cacahuétes et le reste des cacahuétes entiéres, le lait de coco, la coriandre finement ciselée (réservez-en quatre brins) et le gingembre. Poivrez. Couvrez puis laissez cuire environ 50 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre. Versez le curry dans des assiettes chaudes ou dans des bols et décorez avec les brins de coriandre réservés. Servez avec un riz thaï.