Echine sautee aux fruits secs

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Les ingrédients
1kg d'échine de porc coupée en cubes
100grs d'abricots secs
50grs de raisins secs de Smyrme
12 petits oignons
10cl de vin blanc moelleux
1 bouquet garni
20cl de bouillon de volaille
10cl de créme fraiche épaisse
2 cuilléres à soupe d'huile
30grs de farine
1 ou 2 pincées de cannelle
sel
poivre du moulin.

Préparation de la recette de Echine sautee aux fruits secs

Faites tremper les fruits secs 3 heures dans de l'eau froide. Faites revenir la viande dans l'huile, salez, poivrez et saupoudrez de farine. Remuez soigneusement, versez le vin blanc et le bouillon, ajoutez le bouquet garni et la cannelle, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux. Ajoutez les fruits secs égouttés, les petits oignons préalablement pelés et la créme fraiche épaisse. Laissez mijoter encore pendant 30 minutes à couvert. Au moment de servir, vérifiez l'assaisonnement, retirez le bouquet garni, disposez dans un plat creux chaud et portez à table.