Cotelettes aux amandes

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Les ingrédients
4 côtes de porc filet
150grs de lardons fumés
800grs de bettes
120grs d'amandes
150grs de champignons
50grs de mozzarella
1 oignon
1 citron
60grs de beurre
1 cuillére à soupe de ciboulette ciselée
sel
poivre.

Préparation de la recette de Cotelettes aux amandes

Epluchez les bettes, coupez-les en tronçons de 3cm et faites-les cuire 30 minutes à l'eau citronnée. Dans 30grs de beurre chaud, faites revenir 5 minutes à feu moyen les champignons émincés avec les amandes grossiérement concassées. Ajoutez les lardons blanchis et l'oignon haché. Salez, poivrez et continuez la cuisson à feu doux 5 minutes. Ajoutez la mozzarella en dés et la ciboulette. Poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant. Faites cuire les côtes dans le reste de beurre 5 minutes sur chaque face, salez et poivrez. Retirez-les de la poële, faites-y sauter les bettes égouttées. Laissez cuire 2 minutes à feu doux en remuant. Répartissez la garniture dans les assiettes et disposez les côtes dessus.